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[ 06-09 10:13 ] 商用廚房工程高考全國卷(一),你能考幾分?
2018年商用廚房工程高考全國卷,快來試試吧
[ 05-23 14:15 ] 廚房排煙通調系統設計流程
無論是新建還是改擴建工程,廚房設備布局確定后,就可以展開排煙通調系統設計。排煙通調系統的排風量、新風量是針對廚房設備產生的油煙、蒸汽、廢氣排風量設計的。
[ 11-13 15:14 ] 酒店廚房設備企業服務體系需完善
在如今的酒店廚房設備市場上,由于廚房設備沒有按時配送、安裝過程中出現情況、廚房設備出現問題無人問津等現象造成很多消費者對廚房設備產品的服務體系抱有不滿意的態度。而廚房設備企業的服務體系不完善也成為影響行業發展的阻礙因素之一。
[ 10-20 11:37 ] 酒店廚房設計的一些要素
酒店廚房設計不僅僅是柜體、廚具、電器的簡單疊加,而是整個廚房環境的有機組合,是一項整體規劃的系統工程,目前很多公司在櫥柜設計上仍停留在柜體單項設計上,并不注重廚房的整體環境及其對家人的影響。然而,近期出現的360度廚房設計全案,為消費者提供了風格規劃、環境規劃、空間布局、專項治理、安全保障五大板塊的整體廚房設計全案。
[ 09-25 13:09 ] 商用廚房設備目錄分類
商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。
[ 09-17 18:15 ] 中央廚房應注重物流與生產的平衡
中央廚房在餐飲企業中承擔的是一個綜合的功能,其中最核心和最主要的是物流配送中心和加工中心的功能,如何在設計中平衡和滿足各種需求是中央廚房設計的核心工作。
[ 09-10 14:56 ] 洋快餐問題肉事件推動餐飲行業變革
綜合各方面觀點來看,想要杜絕食品安全事件的發生,需要多方的努力,一方面是政府部門應加強管理,監管整個餐飲環節,另外企業自律管理和消費者維權三方共同推進。透明廚房再透明,也不能解決所有的問題,食品菜肴的安全需要的是食材從生產加工流通到制作全過程的透明和監管。
[ 09-04 14:38 ] 中央廚房有哪些優勢?
中央廚房有三個好處:一是可以克服生產成本居高不下,使大規模降低成本的愿望成為可能;二是使成品在質量、口味上的統一性更為明顯,這樣的快餐配送在概念上更接近于標準化范疇;三是可以把“中央大廚房”作為主要投資與技改方向,從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力,這樣就簡化了科技投入的運作過程,使“好鋼用在刀刃上”。
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